美国肉类生产行业26日炮轰世界卫生组织关于“加工肉类食品致癌”的报告，称其“危言耸听”。26日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发 布报告，将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”。新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。北美肉类协会26日称，该结论“过于耸人听闻”。 美国农场主牛肉协会26日在其官方网站上发表声明称，科学并不支持国际机构关于“红色肉类有致癌风险”的观点。该机构援引不同于世界卫生组织报告的专家观点称，癌症的病因非常复杂，并不能归因于任何单一的原因，比如肉类。 美国农场主牛肉协会人类营养学执行理事麦克尼尔博士(Shalene McNeill)说，他们不认为证据支持红色肉类和任何类型的癌症之间存在因果关系。 麦克尼尔博士说，癌症是一种非常复杂的疾病，到目前为止，即使是最优秀和最聪明的人还不完全了解其真正的成因。 知名肉类食品加工企业荷美尔表示，该报告忽视了肉类对健康的益处，肉类是人体所需要的重要营养物质，其重要性远胜于理论上的风险。 美国肉类生产行业多个机构和企业表示，肉类是人类均衡膳食的重要组成部分。 IARC报告称，经10个国家和地区的22名专家组成的专家组评定，香肠、火腿、培根等加工肉制品被列为最高一级“致癌”，“人体充足的证据表明食用加工肉制品会引发结肠癌”。 报告称，每天食用50克加工肉制品，结肠癌患癌几率会增加18%，“对个人而言，食用加工肉制品带来的患癌几率很小，但这种几率会随食用量的增加而增加”。 机构数据显示，2013年，美国和加拿大地区人均消费红色肉类和家禽肉654美元，占食物总支出的14.5%。 相关文章: 世卫组织正式将加工肉制品列为致癌物
