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家里的花生、核桃吃不完,别担心,5 分钟变身能量棒

Discussion in '知乎日报' started by 漂亮的石头, 2015-11-06.

  1. 漂亮的石头

    漂亮的石头 版主 Staff Member

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    5分钟就能做好的能量棒!赐给你!

    [​IMG] 尔雅,烹饪/厨具研习者,微信公众号saltaste

    写这期的原因是,随着冬天的到来,坚果们纷纷上市了~~~

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    坚果类食品主要提供蛋白质、维生素、钙等微量元素,还能补充不饱和脂肪酸,具有护心健脑功效,适合所有人群,尤其是学生和白领一族。来美国以后,常常看到小松鼠们抱着一颗榛子之类的小坚果急匆匆地跑进草丛,也勾起了我对坚果的食欲……

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    你们通常是怎么吃坚果的呢?盐焗的大概最受欢迎,不过有医生提醒,盐焗类坚果虽然口感好,但其中含有大量“隐性盐”,吃多了容易超过人体日均盐摄入量的标准,不利于身体健康(主要是血压)。和日常吃菜不宜放太多盐是一个道理。

    但是单吃原味的坚果,又很容易吃腻,所以今天给大家推荐两款简单易做的坚果能量棒,营养更丰富、更好吃,分分钟秒杀士力架!

    坚果能量棒① • 配料表 Ingredients

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    麦片(各种类型均可)、生南瓜籽、葡萄干、花生酱或杏仁酱、龙舌兰花蜜或大米糖浆、海盐

    我在超市买到了混合了蔬果干和坚果的燕麦片(Muesli),省掉了单独配料的过程,里面除了麦片、生南瓜籽、葡萄干,还有椰子干、瓜子仁、蔓越莓什么的,龙舌兰花蜜(agave nectar)如果不好找的话,可以用蜂蜜代替。

    坚果能量棒① • 做法 Methods

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    感觉自己好像卖切糕的呢……

    ①把麦片、南瓜籽、葡萄干混合拌匀,建议用大一点的沙拉碗;

    ②把花生酱(杏仁酱)倒进去,根据个人口味适量加盐,使劲和,直到粘成块状。太干的话可以加一些蜂蜜(糖浆);

    ③把拌好的坚果块放入浅烤盘里,用铲子或勺子背面压平,放入冰箱,4 小时候取出,切成自己喜欢的形状即可。吃不完的继续放冰箱里,可保存 2 周左右。

    为了保证坚果之间粘得够紧,可以多加一些花生酱,刀也必须要很快。另外如果有那种分隔开的格子盘最好了(类似夏天冻冰块的,可以做出很整齐的能量棒),不过家里自己吃,不是很完美也没关系啦!

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    有同学说,花生酱吃多了也容易长胖啊!所以给大家第二个配方,来自好友敬娴姑娘。我们以前在北京国贸和一堆朋友开了一家众筹咖啡馆,她曾主理过店内的饮食烹饪很长时间,做的东西当然也是众口称赞啦!

    坚果能量棒② • 配料表 Ingredients

    椰枣、坚果类(核桃、杏仁、瓜子、花生等等所有你喜欢的都可以)、黑芝麻、红枣、果脯类(所有你喜欢的都可以)、椰子油

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    椰枣就是枣椰树的果实(中学学地理的时候真是记了很久才没有记反),中东和北非特产,国内现在很容易买到了。除富含果糖外,椰枣还含有多种维生素,蛋白质、矿质元素及其他营养成分,一直被视为很好的滋补营养食品。

    不过蜜枣吃起来实在是太甜……所以作为粘结剂、跟原味的坚果们和一起正好了。

    坚果能量棒② • 做法 Methods

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    ①椰枣打碎成酱;

    ②坚果、花生、红枣、果脯等也切成小块,和椰枣混合拌匀;

    ③加入适量椰子油,和第 1 种做法一样压平或者搓成圆球,放入冰箱,冷藏 4 小时后取出即可食用。

    如果你跟我一样喜欢吃椰丝面包,那你一定会喜欢这款混合了椰子香味的能量棒!

    敬娴跟我说,这个能量棒有点像处理家里吃不完的干果的感觉……我倒觉得这是珍惜食材、热爱美食的人才能想出的办法呢!与其让家里吃不完的花生、核桃白白过期,还不如加以利用,做成美味的小食品,既节约了食材、也满足了口福。



    欢迎关注微信公众号:盐之味(saltaste)。


    发自知乎专栏「盐之味
     
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