面包片怎么做才好吃？ Poppy厨房，前米其林小厨师 公众号和微博：Poppy厨房 法式吐司 （French Toast） 法式吐司虽然是叫 French Toast，其实跟法国一点关系都没有。据说是以前的人怕浪费隔夜面包，而创作出的菜品，现在已经成为经典西式早餐之一。通俗来讲就和馒头隔夜以后，大家就会切成馒头片，裹上鸡蛋炸一下一样的道理。 准备材料： 隔夜厚片面包 6 片（sweat bread loaf 切片）； 黄油 适量； 牛奶 0.5 cup； 鲜奶油 0.5 cup（heavy cream）； 鸡蛋 两个； 红糖 2 table spoon（brown sugar）； 肉桂粉 0.5 teaspoon（cinnamon powder）； 肉豆蔻粉 0.5 teaspoon（nutmeg powder）； 香草精 1 teaspoon（Vanilla Extract）； 盐 0.5 teaspoon； 枫糖糖浆（maple syrup）适量。 可准备一些水果。 推荐： 前一晚将面包片拿出来，摊开在空气中暴露一晚，第二天早晨就可以用啦。大约 8 小时左右，也不要太长时间哦。 烤箱预热 200 摄氏度（400 华氏度） 1. 制作蛋奶液：鸡蛋，红糖，肉豆蔻粉，肉桂粉，香草精和盐先搅拌到一起，再加牛奶和鲜奶油搅 拌均匀。 2. 将面包片依次放入蛋奶液中，大概 10-20 秒一面，直到将所有蛋奶液用完。 3. 平底锅烧热，用黄油擦锅，中小火煎面包片，煎到两面金黄。 4. 将面包放在烤架上，放入烤箱中层烤 8 分钟左右。 5.（可选）可以切一些水果，摆盘，撒上水果，浇上枫糖就可以吃啦！(๑> <๑) Tips： 1. 如果是软面包绝对绝对绝对不能用新鲜面包，新鲜面包片会碎会碎会碎……将面包放隔夜，才能更好的吸收蛋奶液，做出来的法式吐司才不会内部组织过于柔软。 2. 只用牛奶味道不够浓郁，和鲜奶油混合奶香味更浓。我用的是 half & half，就是一半牛奶和一半鲜奶油混在一起，也就是 1cup half and half = 0.5 cup 牛奶 + 0.5 cup 鲜奶油。 3. 盐千万不能少，有了盐即能提味也能解腻。 4. 一点要用中小火煎，才会有漂亮的颜色且不容易糊。 5. 放入烤箱进行烤制，才会做出外酥里内的法式吐司。如果没有烤箱，多煎一会也是可以直接吃的，口感是非常香软的。 6. 为什么不用糖粉？糖粉只有甜度，并没有枫糖的香甜。配方里的红糖，换成蜂蜜或白糖都是可以的。吃的时候如果想加黄油，糖粉，果酱我也是不会拦你的。想和炒鸡蛋，香肠，培根配的也是可以的。我人就是这么 nice。 ︿(￣︶￣)︿ 7. 热量很高，大家不要天天吃哦！ 做饭是一件开心的事，如果做得不开心，那我们出去吃！ Bon Appétit！ 公众号&新浪微博：Poppy厨房 查看知乎原文
