圣诞烤鸡 Alice Xi，微信公众号：味之道 以前和一位歪果盆友聊天，对方曾提到圣诞节之于他，最惬意的就是一家人聚在一起喝酒聊天，特别重要的一点是，在等待晚餐的时间中，家里一定要充溢着诱人的烤鸡香味，这样的圣诞节才完整！ 接下来要介绍的这道烤鸡腿，准备时间只需要五分钟，但它能满足你对烤鸡腿「皮脆肉嫩味鲜」的所有美好期望。只要做过一次，你一定会爱上它。 两人份食材： 鸡腿 2~3 只，买好一点的冰鲜鸡腿，滋味会更足 小番茄 500g 整蒜一个（尽量选干净一点的，因为要不去皮整颗使用），新鲜罗勒叶一把（可用干香草代替，没有也没关系） 调料：海盐，黑胡椒，橄榄油 番茄对半切开，平铺在锅底。整粒大蒜只去掉最外层的薄衣，然后带皮放入锅内。大蒜不去皮的原因：更完整地保留蒜的味道，此外，大蒜烤完后会变得非常柔软，带皮烤可以保持蒜的完整性。 调味：需要注意盐的品种和用量。如果喜欢在家做菜，建议大家常备一瓶粗颗粒，品质好一点的海盐，无论是煎牛排，烤肉和烤鸡腿都很好。不推荐普通精盐，有两个原因，一方面精盐咸度太高颗粒太小，很容易撒不匀并造成某一部位太咸而其他部位又没味道的尴尬局面，另一方面，好的海盐除了咸味，还有矿物质风味等其他有趣的味道，可以让菜肴的入口层次更加丰富。 盐的用量：100 克肉加 1 克盐，依次叠加即可。鸡腿撒好盐，均匀抹上一层橄榄油，再磨一点黑胡椒碎。蒜粒和罗勒也放入锅中，鸡腿下方和两侧都放一点，注意配料都不要遮挡鸡肉。 烤箱预热 175℃，慢烤一个半小时，烤制的全过程都是满屋生香。出炉前要检查一下鸡皮，如果觉得不够焦黄，可以将烤箱温度调高到 250℃再烤十分钟。 烤好的鸡腿，皮非常脆，而鸡肉细嫩多汁。小番茄烤过后，酸味会更明显，配着鸡肉吃提鲜增香。至于大蒜头嘛，就完全变成柔软的奶油质感，小心一吃就停不下来哟。 祝大家圣诞好胃口啦。 原文首发于微信公众号《味之道》，公众号上的食谱更新会更快更多，欢迎关注。 发自知乎专栏「痴兔食记」
