在摄影师眼中，一张专业到位的美食照是什么样子？ 梅迪，专业票友三十年 我认为优秀的食物摄影作品，应该饱含想象力，是摄影师思考的沉淀。如果仅以食物是否诱人来评定，我觉得是思维上的局限。比如现代料理，已经完全打破了原有对美食的定义，摆盘追求的也是一种近似于当代艺术的视觉体验。食物摄影作为静物摄影的分支，有其独特性和属于自己的表现方式。我会以摄影师作品专辑为索引，阐述下所列举作品为何让我一拜再拜。 整理了下最近收集的各国摄影师大神作品，从常规食物题材到利用食物做的观念摄影，咦？貌似没有深夜报社的那些美图，想看料理图片的诸君可能要失望了……因为我想展示的，是食物表现的各种可能性。 * 本回答无关摄影技巧分析，因为这些图片太叼了 我 拍 不 出 来……并且，本文图片巨多，做好准备。 1.《Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking》 来来来，我们先来看个蛋。 鸡蛋作为最日常的食材，我拍过数次。但竟然从未关注过它在烹饪过程中的各种形态。这两张截自分子料理圣经的照片，第一次见到的时候惊讶了一下 - 原来在倒入沸水中和刚下油锅的瞬间这么美！（所以食物摄影师必须得喜欢做菜，才有机会发掘这瞬间） 《Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking》 我很难想象这套厚厚的五本书里的上千张照片，究竟需要花摄影团队多少精力去完成。从食物特写，到炉具的横切面图，再到微观摄影，即便是一个小小的插图也看出拍摄之精心。以至于若干年后，由于呼声太高他们出了本姐妹篇《The Photography of Modernist Cuisine》。我买了，拿到手厚厚的一大本，5kg 重。3/4 的篇幅是作品展示，剩余的 1/4，是与其作品一般认真的拍摄教学。罗列了各种作品的现场布光演示，甚至放出了完整的 PSD 分层，详细说明一张照片他们究竟拍摄了多少张图片做后期合并。炉具的横切面，原来真的是在拍摄现场切割出来的...除了膜拜就是膜拜 2. 巧克力 Photographer. Thomas Pico / Art Director. Lenancker Romain 这是刊登于《The Gourmand Magazine》 Vol.4 的巧克力专题。由于工作原因这几年我几乎每天都在浏览世界各地美食博主、国内外杂志的美食摄影作品。当某天看到这块巧克力时，有那么一瞬间，脑子里叮的一声：原来食物还可以这么表达！ Thomas Pico 用镜头与光赋予了巧克力一种预料之外的美感，真是美的不可思议（甜品师看到自己作品拍的这么美，也会感动的落泪吧……） Photographer. Thomas Pico / Art Director. Lenancker Romain 3. Photographer. Leigh Beisch Leigh Beisch 是位静物摄影师，食物摄影的作品不能说特别厉害，但我很喜欢他那种干净利落的调调，尤其是这三张鱼。 Photographer. Leigh Beisch 4. Photographer. Raquel 欧美的食物摄影师总有种复古情怀，所谓的复古，便是对古典静物油画的模仿。比如这位 Raquel 大姐，她的作品总有种浓郁的中世纪味道。 Photographer. Raquel 5. Photographer. Nicole Franzen / Stylist. Sarah Cave 一个优秀摄影师背后一定有位了不起的造型师，比如下面这张白沙炊烟生蚝图。摄影师 Nicole Franzen 风格非常干净利落，并且又是一个有颜色洁癖的人。比如她的 pinterest boards 里面有两个食物分类：dark foods 和 bright foods，但这不是重点。重点是造型师是 Sarah Cave。 Photographer. Nicole Franzen / Stylist. Sarah Cave 6. Photographer. Peter Lippmann 静物摄影师 Peter，屌爆了。他的所有作品都有非常明显的个人风格，并且都十分有趣。比如他的一系列珠宝作品，简直是在玩捉迷藏。蝴蝶胸针藏于蝴蝶标本，花形戒指变成了花蕊。可惜这次专注的是食物，否则可以多 po 一些他的有趣作品。 我很喜欢他拍的这组冰淇淋系列，东西合璧的视感。 还有这组腐败食物也是我的大爱。我一直对腐坏的食物和枯萎的花朵有兴趣，表现的如此唯美的作品并不多见。 恩……这就是刚才说的捉迷藏，藏匿于碾碎水果中的首饰广告。 7. The Prop Dispensary / Stylist. Kirsty Bryson The Prop Dispensary 其实是家...餐具租赁店，各种餐盘、刀叉，甚至不同材质的背景板都有出租。不得不感慨食物摄影行业在国外的专业度。虽然里没有任何的食物，但餐具作为料理不可或缺的部分，这些作品值得一看，桌面造型也十分有参考意义。可惜没有找到这组照片的确切摄影师，但造型师是 Kirsty Bryson，翻了一下她参与的其它项目，发现果然还是这一组最有代表性。 Kirsty Bryson 对于画面疏密和材质配搭的处理非常妙，在日常拍摄时候她的作品也时常给我带来直接的灵感。 -- 为何会有分割线？因为下面展示的作品，是用食物作为元素的观念摄影。 8. Patternity. Photographer. Anna Murray & Grace Winteringham Anna 和 Grace 的 Patternity 系列，手法不算新奇。但放大了的熟悉食物，依然带来了非常新鲜的视觉体验。颜色又这么可爱，能不喜欢么。 9. Photographer. Nora Luther 这位同学也是花头很多，让一个菜谱所需要的食材都飞起来。虽然拍摄不难，但后期很烦。我大概可以想像摄影师和助理两个人在镜头那端苦逼的一遍又一遍扔香菜的画面……所幸最后的结果还算有趣。Bless them. Photographer. Nora Luther 10.《The Gourmand Magazine》 Vol3. Photographer. Aaron Tilley / Designer. Gemma Tickle 这个系列个人非常中意！用设计构成的视角去考虑食材，大概是我见过诠释意面诠释的最奇妙的一组摄影作品（另外一组奇妙的作品是当年一群建筑师大牛用意面做的设计展） Photographer. Aaron Tilley / Designer. Gemma Tickle 11. Photographer. Aaron Tilley 观念摄影师，为 The Gourmand 拍过几个食物系列，作品略重口，并且有些政治意味。 12. Food Performance Art. Artist. Sonia Rentsch Sonia Rentsch 的这个系列作品……恩，很有哑剧的味道。也是很有趣的一组作品，就作为回答的结尾好了。 Cheers! 祝各位用餐愉快。 -- 大家记得用餐的时候观看 Le Potager prod 出品的一系列美食广告，我的食物摄影启蒙之一。 链接：法国美食 foodfilm；高清版 阅读原文
