快过年了，有哪些简单易学的美味自制零食可以招待亲友？ 伊斯特艾格，公众号：eggeaster 发菜谱用。 我第一反应是牛轧糖、蛋黄酥、牛肉干啥的（我最近真是胖死不偿命的节奏）…… 简单、易学、美味、自制，满足这四点要求的零食其实挺多的，不过我个人觉得还得加一个“材料好搞、易于大批量生产”的条件。 材料好搞： 因为像我所在的城市从 1 月 24/25 号开始淘宝上就买不到东西了……所以材料必须是能轻松买到、随处可见的…… 易于大批量生产： 大批量指的是制作一次至少可以供你吃一小会儿的东西，不然忙活大半天别人十分钟吃完了你找谁哭去…… 然后我列了一个表……最终我第一反应想到的三样东西全部被我划掉了…… 1、牛轧糖 非棉花糖版的牛轧糖制作有些难度，略过不提；棉花糖版的材料相对好搞，制作过程也简单，做一次也能吃挺久的……的确挺不错。然后我想到一件事——我这里附近没有卖包装纸……做好的牛轧糖只能露天放在碗里，卖相实在是有些差不说，还容易互相粘黏……没有谁想拿起一大块牛轧糖用牙啃吧…… 不过如果你能买到包装纸的话，牛轧糖其实还是一个非常不错的选择~楼下有同学发了做法，网上也有很多，我就不发了。 2、蛋黄酥 需要的材料相对都还算好搞，制作难度虽然不算特别简单那种，但是也不难，新手仔细一点也不是不能做；一般家用烤箱只要不是太小那种一次做 10-20 个也没有问题。但是这东西特别填肚子，而且容易腻……一般一个人一次吃一个就差不多了。而且一般过年期间一起玩的亲朋好友比较多，这东西有些不太适合像瓜子花生那样，适合聊天 / 看电视的时候吃，所以被我 pass 掉了。 3、牛肉干 这是春节！你还没吃够肉！？并且这东西成本奇高……做过的人都知道，仅仅 4-5 个人花十来分钟就能吃掉的牛肉干，光做就要做几个小时不说，成本随随便便上三位数你信不信…… 然后最终幸存的东西如下： 1、烤坚果 2、芋头条 / 红薯片 3、快手瓜子饼干 烤坚果 日常情况下我更倾向于买没有调味的干果来自己烤制——因为坚果我基本每天都吃一点，所以会比较注意产品的盐分和额外的脂肪含量。自己烤制的话盐分、油量都比较方便控制。要是嫌麻烦的话买现成调味过的更方便，毕竟偶尔吃一次而已。 这个没啥好说的，你喜欢的坚果丢到 160 度的烤箱里烤香撒盐就好了。我这里有巴旦木、腰果、松子、核桃、瓜子，还有南瓜子。事先把巴旦木和腰果这两个相对比较大的烤 2-3 分钟，之后加入其它坚果放进烤盘均匀铺开，再送进烤箱烤到你喜欢的程度就好，出来撒盐拌匀就 OK。 * 刚出炉的干果会有些软，冷却之后就会变硬 / 脆了，千万别以为是你没烤够……我朋友就这样把一碟坚果烤焦了…… 芋头条 / 红薯片 半斤芋头去皮切条用水泡至少半小时去掉一部分淀粉，拿出后擦干或者晾干上面的水分，放进碗里放一茶匙油，一撮盐和一些胡椒拌匀。 在烤盘里平铺开，丢进预热好（200 度）的烤箱里开热风烤，中途拿出来稍微翻一下使得受热更加均匀。如果你芋头比较多，在烤盘里有比较多芋头重叠的话，建议勤快一些多翻拌几次，免得受热不均。 烤到水分蒸发、芋头条变脆即可。具体时间看你芋头条的粗细、烤箱温度等等，条件不同需要烤制的时间差别太大，我也不好说。 红薯片也一样，红薯洗净切薄片，擦干表面水分和油拌匀之后烤至红薯变脆即可。吃的时候随意撒糖或者盐（图里的红薯片是油炸的）。 这两道零食多放一些油口感会得到较大提升。如果你不怕麻烦且舍得用油的话，我强烈建议你起一个小油锅——在 160-180 度油温下油炸，而不是烤。抛开健康方面的问题，在口感、味道上来说，烤制【完全】无法与油炸相提并论，它们之间差了一个世界。 快手瓜子饼干 这个饼干有多快手？你看了就知道。 鸡蛋、白糖、融化的黄油或者无味油各 50g，放进容器里搅拌均匀之后加 50g 低筋面粉，接着搅拌均匀。 中等大小的鸡蛋大约就是 50g 一个，多点少点无所谓，没必要一定按照 50g 来称量。 把面糊倒进一个烤盘里（图里烤盘大约是 35cmx25cm），用沾了水的刮板刮开，厚薄大致保持相同就可以。撒上瓜子仁（图里是瓜子仁和南瓜子仁）。 然后就没有了！接下来你只需要送进预热好 160 度的烤箱里烤到四周最薄的地方变成褐色之后拿出来，去掉略微发黑的边角，切成想要的大小之后再送进烤箱烤到表面金黄就好。 是不是很简单！泡打粉什么都不用，就是把所有材料丢进一个碗里搅拌均匀，倒进烤盘抹开就开始烤！什么软化之后打发黄油啦，裱花袋挤面糊啦，做成形状冷冻之后再切啦，统统不用！！搅拌均匀开始烤就行！从准备材料到开始烤，5 分钟都不用！！而且你要洗的只有一个碗！！ 好啦，零食大概就这几样啦，还有什么鸡蛋仔（你有锅的话）啦，各类饼干啦都属于简单易学、适合招待亲友的零食，我只是选了几样来说而已~它们材料相对好弄，制作过程也非常简单，不想试一试吗？ 它们不光好吃，它们还简单，它们还容易一次做很多。 哦对了…… …… …… …… …… …… …… …… 它们热量还高。 个人微信公众号：eggeaster 用来发一些菜谱，欢迎关注啊~ 阅读原文 读读日报里还有更多春节指南哟。 比如「关于吃的一切」就在读读日报里推荐过这篇文章，分享给大家：让餐桌档次立马上升的几个青菜做法
