口香糖里面含有的胶类物质是什么，为什么能一直嚼？ winningman，Ph.D. in chemistry 如果我说，这些胶类物质主要功能成分就是塑料或橡胶，不知道题主会不会一激动把泡泡糖吐我脸上。 但是我是认真的。 泡泡糖与口香糖统称为胶基糖，基本组成都为甜味剂、香味剂、软化剂以及这道题的采分点——胶基。前几者顾名思义就知道啥意思了，下面只说胶基。 胶基，就是以食用级橡胶或者塑料等高分子材料为主要成分的混合物。当你把糖等溶于水的小分子都吃掉以后，剩在嘴里的那些寡淡无味的基本就是胶基。早期，里面的高分子一般采用天然树胶等天然高分子（如下表中的糖胶树胶、节路顿树胶、索马胶），但是由于产量太低，没法满足生产，至今几乎全部采用合成高分子（如聚醋酸乙烯酯、聚异丁烯、丁苯橡胶等）。下两图所列就是常见口香糖与泡泡糖的胶基配方。 从这量表的对比中可以看出，口香糖胶基与泡泡糖胶基的主要区别，在于天然树胶的使用量。另外，即便都要使用聚醋酸乙烯酯，对其聚合度的要求也是不同的。 我把表中涉及的一些高分子结构列在下面。 写到这，这道题也就基本回答完毕了。 但是我知道，评论区八成会出现如下问题, 提前答了。 有毒吗？有毒吗？有毒吗? 答：无毒。并且绝大多数日常使用高分子本身都无毒，何况这还是食用级别的。不要一看见化学物质就害怕。 能咽吗？能咽吗？能咽吗？ 答：看看上面的高分子结构，全碳主链无法在生物条件下降解，所以不消化不吸收。你要是没有这特殊爱好，还是不要咽了。 参考文献： 韩王荣. 国外泡泡糖、口香糖配方简介[J]. 食品工业, 1992(3). 赵发基. 胶基糖(1)[J]. 食品工业, 2007(06):47-50. 阅读原文
