日报标题：不止「白色恋人」，学会这招黑色粉色红色恋人……随你做 SansanL，麵包少女 | 公众号：mianshaoms 其实白色恋人的饼干体就是猫舌饼，饼干体酥脆蓬松又迷人~说是形状跟猫舌头相似，虽然我也是看不太出来。 学会了猫舌饼，里面是不是白巧克力夹心就看你们自己了，你们也可以依据自己的喜好调整夹心的内容，做黑色恋人，粉色恋人，红色恋人，黄色恋人...... Recipe 低筋面粉 65g 黄油 50g 蛋白 50g 糖粉 35g 香草精 2g 柠檬汁 5g 巧克力 200g 制作步骤 1，准备室温的蛋清和室温软化的黄油，将黄油和糖粉面粉放在一起。 2，将黄油和过筛面粉糖粉用叶状型搅拌棒低速搅拌均匀 2mins，轻微发白。 3，将室温的蛋白分 4~5 次加入低速搅拌的混合物中。再低速打 1mins 混合成型。形成顺滑绵密，乳化均匀的面糊。最后加入一点香草精和柠檬汁。 4，将面糊放入裱花袋内，挤在烤纸上，按自己喜欢的形状，如果有做瓦片酥的方形模具，那就更好，因为面糊会在烤制的过程中有一点晕开，直接挤的形状可能会不那么均匀别致。 面糊的厚度一定要薄，薄一些的猫舌饼才会酥脆好吃。 5，放入烤盘，上火 200°，下火 150°烤 7~12mins,如果挤得薄，猫舌饼的边缘上色了即可。 6，出炉放凉了就有了蛋白饼的酥脆。在冷却前你们还能凹成自己喜欢的形状。 7，夹心可以根据自己的喜好调制水果味的黄油霜，或者直接融化巧克力，铺平了冷藏变硬后切成合适的大小夹在两块猫舌饼之间，馅料的量和口味可以完全按照自己的喜好，比如我喜欢黑色恋人，我就用黑巧，我喜欢黄色恋人，就用香蕉巧克力，我喜欢粉红恋人，我就用草莓巧克力，这件事真的随你。 这个方子我已经是减了糖量，不然实在是甜得齁死我了，如果嫌不够甜，可以把面粉少加点，糖粉多加点。 Tips 蛋白低温很容易分离，注意用冷藏里的鸡蛋时，蛋白记得回一下室温再用。不然很容易打着打着就挂了。 搅拌的时间不能长，要低速，低速和短时间就可以把面糊打好了，要是打多了也容易分离。 下火要低，因为饼干很薄，下火如果高了，上面没上色，下面已经焦了。 夹好巧克力也别着急吃，放在冰箱冰个几小时会更好吃的~ 欢迎关注我的公众号：面少（id：mianshaoms）❤️有更多烘焙方子么么哒~ 阅读原文
