如何评价扬州官方制定的「扬州炒饭新标准」？ 知乎用户，Chaotic Good 是这样的，这类官方标准，叫地方政府对地理标志产品的官方定义和说明，是一种对非物质文化遗产的保护。全球通用。 例如我比较懂的单一麦芽威士忌为什么叫单一麦芽威士忌，因为这是苏格兰法律明文规定的，必须是麦芽（有谷物不行）在苏格兰蒸馏罐装（你在公海罐装也不行），至少桶陈3年以上才能贴牌。否则在英国随时等着吃官司。 同样的，绍兴黄酒为什么叫绍兴黄酒国家也是有质量标准的，GB17946-2008 写的比较简单，主要是糯米+鉴湖水，其它项目达标即可。后来绍兴酒厂们组成的行业协会更严格了，在此基础上进行行业自律。你现在想贴【绍兴黄酒】、【绍兴老酒】可以，要进行协会注册，组成专家团去厂里考核。酒厂黄酒规模年 3k 吨以上，不能有安全事故。虽然说那写小酒厂可能被拍死，至少这些举措也是对绍兴黄酒的保护，对市场的整顿吧？ 而且你们都不知道，类似的维权都打到国外去了。去年他们就在日本拿下【绍兴黄酒】的集体商标权。以前在日本你买到的绍兴黄酒可能是台湾产的，现在不同了，一定是绍兴出口的。你说地方政府给力不给力，还是给力的。 所以这个扬州炒饭，虽然涉及面没大到一个菜系关系到一个产业，好歹也是对地理标志产品的保护嘛。水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆这些食材还是很好搞定的嘛。你们以后去日本旅游，碰到扬州炒饭也可以很得瑟地问厨师“你这炒饭的虾仁是上浆做法（感谢 @Neko Len 指正）么？”对方肯定对你肃然起敬。 这是好事啊。 给相关单位出谋划策，如果自个家乡有啥标志性的料理啊都 po 评论里头我再帮你们列出来。是地理标志性料理，不是当地特色料理。 乐山豆腐脑（咸辣） 东坡肉 锅包肉 梅菜扣肉 地三鲜（东北） 兰州牛肉面 鸭血粉丝汤 山东呱嗒 查看知乎原文
