暖洋洋又懒洋洋的冬日料理 伊斯特艾格，下厨房ID同知乎。头像叫松冈修造，不是我！ 所以为了提升各位在即将到来的数九寒冬里的做饭 / 用餐体验，这次的三样东西都属于暖烘烘、不需要多少步骤，不用花费过多精力就能做好的菜。 重点是：它们都有肉！虽然我是主食控，但是我知道你们大多数人爱吃肉对不对！肉食动物让我看见你们的手！ 让我们来看看这些暖洋洋又懒洋洋的冬日料理吧！ 懒人番茄牛肉 这道菜最关键的就是肥牛卷，不用切不用洗买来撕开包装就能用，价格也不会特别贵，口感好还容易熟，真的是非常非常非常非常适合懒人料理的东西啊~你们不觉得吗？买 1-2 盒肥牛卷放在冰箱冻着，需要的时候掰几块下来，特别方便。 闲话休提，水里丢一块姜，把水烧开之后把肥牛卷下锅煮出血水，捞出来备用。当然如果你懒得做这一步也没有太大问题，就是如果不经过这一步口感和口味都会变差不少，反正只额外多用几分钟时间，做完这一步的锅随便洗洗就行，我觉得还是挺划得来的~ 之后锅里放一些油，烧热后把切碎的番茄放进锅里，炒出汁水之后放一勺酱油，按口味加盐加糖，喜欢吃辣的加入适量的辣椒，再加 50-100ml 水烧开。 烧开之后关火，把煮好的牛肉放进去，搅拌均匀，撒上葱花。 然后就没有了！烧水的时候切番茄，加上烧水的时间 5 分钟 zuo 就能做好这道菜。有没有很方便？有没有很快速？煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀，加起来就三步，并且酸甜热辣，配白饭简直绝配！ 萝卜牛腩汤 依旧是焯水。水里放一块姜一勺料酒，煮开后放入牛腩。中火煮大约 10 分钟，期间注意撇去浮沫。如果有时间可以在煮牛腩前先把牛腩用冷水泡 2 小时（换水 3-4 次）以泡掉血水。如果不经过这一步汤会特别多浮沫，并且颜色和味道都会受到影响。 另起一锅水，放入一块姜、大葱叶和一只八角。水开之后放进牛腩，然后把火调到让锅里的水处于沸腾边缘的大小，盖上锅盖焖 2 小时左右。这期间你想干嘛就干嘛。 牛腩软烂之后捞出大葱叶和八角，放进切块的白萝卜，改成中火，煮开之后继续小火加盖半小时左右，直到萝卜熟透。 然后就没有然后了。整个过程其实就是焯水—煮—放萝卜煮，也是三个步骤而已。唯一麻烦的就是焯水那个步骤需要多洗一个锅。。。 葱烧排骨蛋 准备工作：猪肋排焯水之后盛出备用（是的又要焯水……我懒得照照片了……不过焯水真的没有多麻烦，为了好吃的，稍微麻烦那么一丢丢还是可以忍耐的对吧！），鸡蛋数个煮熟去壳。 锅里放入一勺油，然后姜蒜辣椒和葱白放进锅里煸出香味。 然后放焯过水的排骨进去煎到表面金黄。 放一茶匙料酒，两茶匙酱油，半茶匙到一茶匙的糖和一撮盐翻炒一下之后放下剥了壳的煮鸡蛋、一枚八角以及没过排骨的开水，加盖转中小火。 煮到排骨软烂鸡蛋入味（大约 1 小时）之后开盖，放入剩下的小葱叶，再煮 3-5 分钟等小葱味道进汤里就可以出锅装盘了。如果要偷懒的话可以在加水之后就放小葱叶，不过这样小葱叶就会煮得特别软烂，然后颜色变成黄色，并不是很好看…… 这是成品。夹排骨到碗里的时候我特别小心……因为肉已经非常软了，吃的时候一口下去，“跐溜”一下就能干干净净地撕下来所有肉的那种感觉相信没有人不喜欢。如果不爱吃汤水多的话可以少放一些水，最后大火收汁，我特别喜欢用这个汤拌饭（或者说泡饭），所以特意留了很多汁。 吃得开心：） 发自知乎专栏「通吃岛」
