这么多年，原来我们冰箱都用错了…… 丁当，「丁香医生」专栏作者 冰箱家家都有，打开你的冰箱门，里面可能通常都会被塞得满满的： 剩菜、剩饭、各种蔬菜、瓜果、牛奶、鸡蛋、熟肉、饮料、巧克力、番茄酱、罐头、茶叶，甚至还有化妆品、美容品、保健品和药材…… 你家冰箱是不是下面这样的？ 再看看别人家的冰箱，是不是感觉自己活得太粗糙了？ 很多人用冰箱都是「见缝插针」，哪儿有空塞哪儿。但你可能不知道，冰箱的使用也有学问。 下面就和大家分享一下如何更好地利用冰箱，最大程度地保存食物的新鲜度，让你吃得更健康！ 一、用好冰箱，离不开这些配件 1. 保鲜盒 各种尺寸的保鲜盒可以让冰箱整体上更清爽整洁，还能防止串味儿，让你能方便快速地找到需要的食品。推荐使用方形保鲜盒，更节省空间。 这样是不是清爽多啦？ 2. 保鲜袋 如果冰箱的空间不是很大，推荐准备各种尺寸的食品保鲜袋，可以把已经准备好的食材放进保鲜袋里保存。冷冻室里要用专用的冷冻保鲜袋。 充分利用空间 肉类要装进专用的冷冻保鲜袋 二、冷藏室的使用 1. 生熟分开、分类存放 把生熟分开，分类存放，能避免交叉污染、互相串味儿： 熟食物和直接入口的食物可以放在上面两层，比如剩饭剩菜、酸奶、牛奶、熟食等； 生食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等； 所有的生食物，都应该独立放进保鲜盒或保鲜袋里； 如果剩饭剩菜没有装进保鲜盒，要蒙上一层保鲜膜。 2. 按照温度分区 冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些，放食物的时候建议这样做： 蔬菜、水果比较怕冻，不能放在太靠内壁的地方，不然容易被冻伤； 不怕冻的豆制品、剩饭菜就可以放得靠里面一些； 外面开门的部分是温度最高的，适合放一些不那么容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等。 三、冷冻室的使用 1. 调低温度 如果冷冻室的温度只有零下几度，大量结冰会把食物的细胞扎破，解冻以后会软塌塌的，影响口感。 如果把温度调到 - 18 ℃ 以下，总的效果会让食物品种更稳定。还要注意定期除霜，因为结霜过多会影响制冷效果。 2. 适合放冷冻室的食物 除了各种肉类鱼类和雪糕，别的一些食物放入冷冻室也有意想不到的妙处： （1）茶叶 茶叶放太久容易失去香气。可以分成小包，用保鲜袋严密包裹起来放进冷冻室中。这样，第二年拿出来喝，味道仍然新鲜如初。 （2）馒头等淀粉类食物 馒头糕饼等淀粉类食物更适合放在冷冻室。 无论是米饭、馒头、面条还是糕饼，各种淀粉类的食物一旦烹调后，过一段时间都会变干变硬。这个过程在室温下会发生，但在冷藏室的温度下，变硬的速度会更快！ 如果贪便宜买了超市买一送一的快过期面包，或者大袋馒头花卷，不妨分装小包，放进冷冻室，不容易过期，也不会长霉。取出来用微波炉化冻，柔软新鲜如初！ （3）豆类和水果干 豆类、坚果、水果干等都很容易生虫，如果把它们提前分成一次能够吃完的小包，包严实然后放在冷冻室中，冻两三个星期，天然食品中自然携带的虫卵就不能够正常萌发，就能储藏更久。 3. 生熟分开，分层储藏 和冷藏室一样，冷冻室也要做到分类储藏： 生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需要充分加热的生食品可以放在下层。 各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，放在上层。 各种速冻食品，比如速冻饺子、速冻豌豆等，可以放在中间层，也可以放在上层，总之必须和鱼肉海鲜类生的食物分开。 用专用的冷冻保鲜袋整理冷冻室 四、冰箱不是保险箱 很多人觉得食物放进冰箱就万事大吉了，但冰箱不能让时间静止……而且就算食物没有变质，在冰箱里放太久营养也会流失。 冷藏室里绿叶蔬菜只能保存 3 天左右，其他蔬菜也最好一周内吃完，避免营养价值下降。 在冷冻室里，速冻食品虽然能够保存 12 个月而不腐败，也最好能在两个月以内吃掉。在冷冻室放太久，食物虽然没有腐败，但时间长了，脂肪会氧化，蛋白质质地会变差，维生素含量也会降低。 花新鲜食品的价钱，吃到的食物营养和口感却下降了，还要搭上电费，实在不值得哦！ 推荐大家在保鲜盒或保鲜袋上贴个标签，写上食材的种类以及食用期限。 五、定期清理 冷冻室和冷藏室一样，都需要定期清洁，推荐每个月清洁一次，擦干净。同时冷冻室还要注意除霜。 善待你的冰箱吧，别让它成为只堆积过期食物的地方！ 该文章由作者独家授权丁香医生使用， 并授权知乎、知乎日报发布。 如需转载，请联系邮箱 doctor@dxy.com。转发请随意~ 健康问题，来问「丁香医生」（Dingxiangyisheng）。 发自知乎专栏「丁香医生」
