牛奶的营养含量高吗？为什么牛奶在食物中的评价那么高？ 无聊分别找了纯牛奶、热狗面包、巧克力的营养成分表，发现人体最基本的三大营养碳水化合物、脂肪、蛋白质，牛奶都远不如巧克力甚至一个普通的面包，为什么牛奶在食物中的评价还那么高？甚至可以当成人和动物婴幼儿时期的主食？ 知乎用户，半吊子唱歌+吃饭+旅游的医学生 调查中也会有很多没有喝牛奶但是钙摄入量不低的居民，但是能达到推荐量的是极少数，并且部分人其实也会偶尔喝奶，只是不会经常喝。本文主旨并非说如果没有喝奶的习惯会怎么样，而是说养成喝奶的习惯（在保证食品安全的基础上）是最方便有效的满足钙需求量的方法。 以及，算是能体会到一些知乎用户的特点，可怕之处在于有求知能力和意识，但是没有基础素养体系，所以会对很多比较有特点的新闻式营养讯息趋之若鹜，但是却不愿意相信基础和普遍的营养学。不过嘛本来就是无聊的时候顺手写的一个回答，也并不准备改变什么，所以大家开心就好~~~ 1、除母乳外不存在只吃一种就可以全面满足所有营养的食物，所以没有一种食物会什么营养素都有。也就是说，在我们什么都吃的情况下，再来讨论一个食物某些营养素是不是丰富。不要非要从肉类里面找维生素 C，也不要非要从蔬菜里面找脂肪，因为肯定是要结合起来吃的嘛。 2、食物是否营养丰富主要是指其部分重要微量营养素的营养密度，即相同能量下微量营养素的含量。换言之，我们通过这个食物摄取了我们看重的营养素，同时里面的能量又不是很多，就算营养丰富了。 3、能量、碳水化合物这些东西不是越多越好的，也基本不是评价营养的指标。光喝牛奶光吃蔬菜肯定会饿死（因为能量不足），但是现代人根本不会出现这样的情况，大家更怕能量超标导致各种问题。吃白砂糖能量和碳水化合物最高了，可以用它来临时对付低血糖，但是不会有人真这么吃吧。 4、牛奶最重要的意义在于钙，其次才是蛋白质。之所以说是蛋白质的优秀来源第一是因为好吸收，第二还是因为牛奶算是一种饮品，可以在正餐之余添加，类似于不知不觉中补充蛋白质。 钙这一点太重要了。中国居民钙的摄入量低的令人发指，而基本上钙的摄入情况跟其牛奶的摄入量相关。一天喝一杯奶就可以满足将近一半的钙需要量，当然你可以通过吃其他食物的方式来补充，但是事实上是很少有人能够做到。2012 年中国居民平均每人每日钙摄入量为 366.1mg，而推荐量为 800mg，一半都没有到。奶类的摄入量为 24.1g，一般一袋奶是 250g，平均每个人十天才喝一袋奶。 西方国家钙摄入量基本满足标准，其原因在于他们的饮食模式会摄入大量奶制品，除牛奶外，主要是奶酪类食物。我们显然不适应这种饮食模式（你会每天早上吃那种又酸又臭的干酪吗？或者天天吃芝士披萨芝士焗饭？即使喜欢同时有钱，超高的热量又要怎么办呢？），而我们的饮食模式中也没有钙的优质来源，所以喝牛奶是相对最方便而经济的补充钙的办法。但是，十年来农村居民奶类摄入量一直很低，而城市居民反而下降了 28g，这可能与这几年国内奶类质量问题频出有关，但是还可能与牛奶没什么用、是一种营销产品有关。 希望大家还是理性一点，奶制品的确是钙的最佳来源之一，而中国居民普遍缺钙。当然，不喝牛奶或者缺钙又活得很好的人比比皆是，就像抽烟酗酒还长寿的人也不少一样，自己的生活方式自己选择。 阅读原文
