席妙雅，微信公众号：味之道 「啊？可以去古美门律师事务所吃法餐！」刚听到这个消息的我，满眼都是小星星。 看《Legal High》，除了喜欢看堺雅人和呆萌结衣拌嘴打闹，更是被拥有无数「不值一提才华」的服部叔秒杀，每次看到服部叔端上各种美食时，都只能默默吞口水…… 这次是真的可以去古美门律师事务所吃饭啦！《Legal High》的拍摄地取景于知名法餐厅 La Butte Boisée ，餐厅位于东京的自由之丘，在 Tabelog（日本美食网站）上是该区域评分最高的餐厅。今年二月底去日本时预定了餐厅的午餐。以下用餐体验原文发于我的个人公众号《味之道》，欢迎关注。 那天走到餐厅门口，看到下图中这个在《Legal High》中出现了无数次的场景，无比激动！ 在门口各种角度狂照了十几张后，终于心满意足的踏上台阶往律师事务所（唔，餐厅……）主楼走去。推开大门后眼前的情景是这样滴。 咦，这里和电视剧里不一样呀！咳咳，《Legal High》虽把古美门事务所设定在此，但实际上只有外观在此拍摄，内部装潢是在摄影棚内搭建。不过，这桩老房子本身也有几十年历史，屋内装潢依然保持旧式，也很值得一看。进门后，会有一位和服部叔年龄相仿的侍者引着我们先入休息室整理片刻，存大衣和包都是在这里完成。 差不多十分钟后，侍者过来将我们带入大厅。 La Butte Boisée 的主厨森重正浩早年在法国和意大利的米其林三星餐厅学厨，91 年回到日本，94 年开始在 La Butte Boisée 担任主厨。森重正浩非常注意食物的时令和在地化，餐厅挑选了很多日本当地的当季食材，结合法餐的技术和料理方式进行烹饪，让传统法餐也有了浓郁的日本风情。 入座后，我和朋友各挑了一杯葡萄酒佐餐。酒水挑好，餐前面包很快送了过来，有五种可供选择，试下来我最喜欢下图中白色的这只米面包，面包柔软并有淡淡的米香，独特又美味。 搭配面包的三种蘸酱，分别是奶油焦糖酱、酸奶油和黄油。需要特别夸一下他们的黄油，侍者介绍是北海道精选而来，质地极为细腻柔滑，奶香纯粹而浓郁，和超市的普通黄油差别明显。 去的时候是二月底，所以配菜都是早春蔬菜。油菜花甜菜根微烫后搭配日式高汤制成的泡沫，风味清爽。右下角的北海道烟熏鲑鱼很好吃，鱼肉柔嫩甜美，熏制程度不高，淡淡的烟熏味与蔬菜整体的清淡风很搭。 接下来是前菜煎鱼，鱼肉用了来自濑户内海的真鲷。日本人崇拜鲷鱼，称其为「鱼之王样」，鲷鱼在日本属于高级食材，高档寿司店的套餐里，几乎都有一贯鲷鱼寿司。因为是法餐，主厨改用煎的方式，鱼肉的火候把握的很好，皮脆而肉质依然多汁细嫩，盘中绿色酱汁是日本水芹制成的蘸酱，白色是白菜酱汁，吃下来觉得配水芹酱更适合，给鱼肉添上了一丝清新的香气。 接下来是我当天最喜欢的主菜——经过干式熟成的但马牛肉。但马牛是和牛的一种，拥有漂亮的霜降纹理。主厨选用肉眼牛排，经过 60 天干式熟成后，先用恒温烹再炙烤表面。吃起来呢，牛排肉质极为柔软且汁水丰盈，熟成后的牛肉风味也更醇厚鲜美。但马牛本身油花丰富，搭配的酱汁用了黑橄榄和雪莉酒醋，很好的平衡了油脂，非常美味。 吃到好牛肉的我和下图左侧那位的心情是一样哒！！！ 朋友的主菜是煎鸭胸肉，粉红色的鸭胸肉紧实有弹性，搭配用葡萄酒醋调味的褐色酱汁，野味十足。 甜品是桔子布丁和冰激凌，外面的糖脆片敲碎了和搭配着布丁吃。 热饮有红茶和咖啡可选，好喜欢他们家美美的红茶杯。 最后送了三种小甜品，右边的果汁软糖很好吃。 La Butte Boisée 的午餐吃的舒服又满足，饭后还可以在自由之丘逛各种精美的生活馆和甜品店，简直不能再美好！ 原文发于微信公众号：味之道。更多食谱和餐厅内容在公众号更新，欢迎关注。 阅读原文
