有关建设世界上最大的生物反应器的消息已经宣布，它将用于生产人造肉并有可能供应数以万计的商店和餐馆。专家们称，此举可能会改变这一新兴行业的“游戏规则”。美国公司Good Meat表示，生物反应器每年将种植超13000吨的鸡肉和牛肉。 它将使用从细胞库或鸡蛋中提取的细胞，也就是说，这些肉类将不进行任何的牲畜宰杀。 据悉，世界上约有170家公司在研究培养肉，但Good Meat是唯一一家获得监管部门批准向公众出售其产品的公司。其于2020年12月开始在新加坡提供培养鸡。 牛、鸡和其他牲畜因甲烷排放、森林破坏和水的使用而对环境产生巨大影响。科学家们表示，富裕国家的传统肉类消费必须大幅下降以战胜气候危机。培养肉的支持者称，虽然它可以提供跟传统肉类相同的味道和感觉，但对环境的影响却小得多。 据这家公司介绍称，Good Meat的10个新生物反应器正在建造中，每个反应器的容量为25万升，将有四层楼高，远远大于迄今为止建造的任何一个。据悉，在美国的工厂将在三个月内完成并在2024年底投入使用，等到2026年将达到每年11800吨的产品，2030年将达到13700吨。 生物反应器的制造则是跟领先的生物工艺设备制造商ABEC达成的协议的一部分，ABEC也在为Good Meat的新加坡工厂制造一个6000升的生物反应器--该反应器计划于2023年初开始生产，其本身将成为迄今为止安装的最大的养殖肉品生物反应器。 “我认为我们的孙子会问我们，为什么我们在2022年还吃着被屠宰的动物的肉，”Good Meat母公司Eat Just的CEO Josh Tetrick说道，“培养肉很重要，因为它将使我们能够在没有所有伤害的情况下吃肉，不需要用推土机推倒森林、不需要屠宰动物、不需要使用抗生素、不需要加速动物传染病。该生物反应器将成为迄今为止最大的（反应器），不仅在种植肉行业而且在生物制药行业。因此，设计和工程方面的挑战是巨大的，资本投资也是巨大的，朝着使社会远离屠宰肉的方向迈出另一步的潜力是巨大的。” 一个问题将是确保肉细胞在大型反应器中的生长跟迄今为止使用的小型反应器中的生长一样好。 目前，培养肉还没有被美国食品和药物管理局(FDA)批准销售。Tetrick说道：“我们已经提交了我们的申请。我们发现该机构在充分参与并询问所有你期望的问题，从细胞鉴定到最终产品。我们不希望试图预测是否（批准）和何时会发生。”另外，他还表示，该公司已经生产出一种细胞生长血清，其无需使用以前广泛使用的牛胚胎。 非营利组织Good Food Institute的副总裁Caroline Bushnell说道：“（Good Meat）工厂的规模代表了企业对种植肉的商业潜力的真实和日益增长的信心。这家工厂具有降低生产成本的潜力，其将可能会在将把细胞培养的肉带到餐馆、超市和餐桌上的竞赛中改变游戏规则。 Synthesis Capital的合伙人和联合创始人Rosie Wardle表示：“这一宣布是培养肉产业达到拐点并从‘概念证明’转向商业规模的另一个例子。作为投资者，我们对替代蛋白质产业的这一部分在未来食品中发挥重要作用的潜力感到兴奋。”Synthesis Capital周三宣布了一项3亿美元的基金，其用于投资替代蛋白质和食品技术，这是迄今为止在该领域筹集的最大的专项基金。
