钱程，微信公众号，微博ID：技术型吃货 阅读原文 方便面面汤主要问题在于油脂含量高，钠含量高。长期吃方便面喝汤，可能会增加高血压、心血管疾病的发病率，也更容易发生肥胖、高血脂等问题。 我家里正好囤了一些泡面，我顺手把一个典型的泡面的标签拍下来，给大家参考一下： 泡面的配料表通常会将酱包、粉包等配料包和面饼分开来标示，比如这个泡面的配料表，白色虚线圈出的是酱包的配料，橙色虚线圈出的是粉包的配料。没圈出的，当然就是面饼啦。而泡面的营养成分表则是把所有料包写在一起计算的。也就是说，如果你吃泡面不喝汤的话，总营养成分的摄入是比营养成分表上写得更少的。 图中可以看到，泡面总的钠含量是非常惊人的，我拿的这种 100g（一小包）泡面中钠含量已经达到了 1836mg，已经达到每日需要量的 92%。这其中很大一部分就是泡面的「汤料」贡献的。酱包和粉包中很多配料都会额外贡献钠元素（不只是盐），我把包含钠元素的配料用红线标出来了。 如果把泡面的汤都喝完，再加上一日三餐中别的食物带来的钠，总的钠含量几乎一定会超标。长期高钠饮食，是高血压和心血管疾病的高危因素。 除了钠元素含量高之外，泡面汤料里油脂含量也不少。 首先，对于油炸方便面来说，面饼里的油含量就很高。一部分油脂会在泡或者煮的过程中，进入汤里。其次，酱包和粉包里其实也含有油脂。比如，这个配料表中我画绿线的那些配料，就是酱包和粉包中的油脂成分。其中大部分是饱和度比较高的油脂（精炼棕榈油、植脂末）。看总的营养成分表的话，总脂肪含量能达到 16.4%，确实不低了。 所以，吃泡面时如果不喝汤，可以少摄入很多钠和饱和脂肪，是一种相对更健康的选择。 当然，要想更健康地吃泡面，可以选择非油炸的方便面（冻干，热风干燥，半干面等），在煮泡面的时候少加一些调味酱和调味粉，额外加一些蔬菜，以及肉类，鸡蛋等优质蛋白成分。然后尽量少喝汤。这样一来，即使是泡面，也会变得比较健康啦。 在网上找到一张图，这种吃法就相对营养很多了。 不只是「泡面的汤」，其实生活中很大一部分汤都存在「脂肪过量，钠过量」的问题。长期大量喝这种汤，不仅不「养生」，而且有害健康。特别是「白汤」，其实喝「白汤」就相当于喝脂肪。之前我已经在这篇文章里详细讨论过了： 钱程：奶白色的汤是怎么做出来的？真的会「营养翻倍」吗？ 其他的汤虽然没有「白汤」脂肪那么高，但其实也同样存在脂肪和钠过量的问题，其中肉汤还附赠了高嘌呤的风险。偶尔喝一下解馋其实还好，但不建议「长期、大量」去喝。可以参考 @沈夏冰@芝麻酱 的回答： 大分子蛋白质不溶于水，但为什么从小到大大家都说多喝汤，营养都在汤里呢？身边有人煲汤只喝汤，煲汤的材料都是倒掉的，这是不是很浪费？营养在汤里还是在材料里？ 有些人可能会担心泡面中食品添加剂的问题。特别是防腐剂，抗氧化剂等。其实，食品添加剂只要合法合规地使用，不会危害健康，因此不用过于担心。（另外，泡面里只有某些酱料包需要加防腐剂。面饼和粉包水含量低，不需要加防腐剂） 钱程：你有没有无数次在吃泡面的时候心惊胆战？ 阅读原文
