一项研究发现，不需要太多盐就能对人的免疫细胞产生明显的影响，而且这种影响很可能不限于免疫细胞。这项新的研究来自马克斯·德尔布吕克分子医学中心，科学家们在那里发现，像吃比萨饼这样简单的事情可能会导致免疫细胞的能量平衡发生暂时但实质性的变化。 吃太多的盐对人的健康不利，这不是什么秘密，但人们很容易低估其摄入的钠的数量。健康专家大体上建议成年人每天将盐的摄入量限制在5或6克左右，而在食用普通加工食品和餐馆饭菜时，很容易超过这个数字。 这是一个问题，因为根据新的研究，摄入过多的盐会 "严重破坏"免疫细胞的能量平衡，而且研究人员指出，这种影响可能不仅限于免疫细胞。这是因为过量的钠与三磷酸腺苷（ATP）的减少有关，三磷酸腺苷是细胞需要的能量。 当ATP水平下降时，细胞使用更少的氧气，其功能被破坏。据研究人员称，当涉及到特别是盐时，研究发现过多的钠"非常具体地抑制了呼吸链中的复合体II"，能量的减少会导致单核细胞（巨噬细胞的前身）的成熟度有所不同。 值得注意的是，ATP是由人体的线粒体产生的，它通常被称为细胞的 "发电厂"。研究发现，吃一个比萨饼，一种通常具有高盐含量的食品就足以在食用后几小时内抑制线粒体。好消息是，这种影响是暂时的，但研究人员指出，每天多次吃高盐食物的人可能面临风险。 同样，研究人员指出，盐对细胞的影响可能不限于免疫细胞，因为线粒体存在于身体的每个细胞中，特别是在神经元、肌肉细胞和受体。要确定这些不同的细胞品种如何调节钠对线粒体的影响，还需要进行更多的研究，但这些发现最终提供了一个很好的理由，让我们注意自己饮食中的钠。
