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家常菜谱 飘香水煮鱼

本帖由 漂亮的石头2012-03-27 发布。版面名称:美食专家

  1. 漂亮的石头

    漂亮的石头 版主 管理成员

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      原料:草鱼,葱,姜,蒜,豆芽
      辅料:干辣椒,花椒,白胡椒粉,料酒,淀粉,盐,郫县豆瓣
      1。黄豆芽适量,放到冷水中加适量盐煮开,把黄豆芽捞出铺在盆底。
      2。草鱼一条。我去市场上买鱼,结果市场上的草鱼全是七八斤一条的,因为只有两个人吃,让老板切了一段,两斤多一点。假如像我这种情况,买一块即可。把鱼顺着鱼刺分成两半,然后把鱼肉片下来。草鱼不像鲅鱼肉那么软,片起来有点费力。
      3。将片好的鱼片中加入料酒,盐,淀粉,一个蛋清用筷子搅拌均匀,腌20分钟。鱼骨也用这种方式腌一下。
      4。准备葱花,蒜末,假如不喜欢姜可以把姜切片,喜欢的可以切末。干辣椒适量,根据自己对辣椒的承受能力放。花椒适量。
      5。锅里放油,大约是炒菜的3-4倍的油,油热后下入干辣椒,花椒,然后倒入2-3勺郫县豆瓣翻炒,倒入葱姜蒜,出香味后把鱼骨放进去翻炒,加入两大碗水,倒入一勺白胡椒粉(去腥),煮开,把鱼片一片一片放进去,
      然后用筷子搅散,汤沸腾后盖上锅盖焖一会。因为郫县豆瓣是咸的,所以可以不放盐。尝一下,假如不咸,那就再放点盐。然后把汤跟肉一块倒进豆芽上面。锅里放油,油热后倒入辣椒花椒,出香味后倒在鱼上面即可。
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  2. mimi1102

    mimi1102 入门会员

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  3. venaga

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  4. huyes

    huyes 入门会员

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