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特色菜谱 清汤凤足

本帖由 漂亮的石头2012-03-27 发布。版面名称:美食专家

  1. 漂亮的石头

    漂亮的石头 版主 管理成员

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      主料:鸡爪500克
      辅料:冬笋20克,香菇(干)5克,豌豆5克,火腿5克
      调料:盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克
      制作方法:
      1。鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1。6厘米处砸断,将爪骨拉出;
      2。去骨鸡爪下开水锅内浸透,捞在碗内,添入清汤500毫升上笼蒸烂;
      3。鸡爪蒸烂后将汤滗出,把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净;
      4。冬笋削皮,洗净,切片;
      5。香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
      6。熟火腿切片;
      7。炒锅置旺火上,添入清水烧开,将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下,捞在大汤碗中;
      8。炒锅置旺火上,倒入蒸鸡爪的汤汁,添清汤500毫升,放入精盐、酱油、黄酒、味精,汤沸撇沫,倒在汤碗中即成。
      功效:此菜具有补虚养身之效。
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  2. blbokeb

    blbokeb 入门会员

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  3. savagemai

    savagemai 入门会员

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