据外媒报道，根据圣保罗大学的一项新研究，尽管流行的看法不同，但吃素食和锻炼以增加肌肉质量并不是相互排斥的。该研究发现吃素食的人和杂食者之间的肌肉增长没有区别。然而，该研究结果有一个警告，即素食者比肉食者更难达到他们的目标。 根据这项新研究，当涉及到增加肌肉质量时，人们在饮食中获得的蛋白质数量比蛋白质的来源更重要。肉食者比素食者的最大好处是，与只吃植物性食品的人相比，更容易达到每日的蛋白质目标。 根据研究人员的说法，他们在12周内对38名健康成年人进行了评估，其中一半人吃以植物为基础的素食者，其他人则吃以肉类为基础的杂食者。参与者的任务是进行旨在增加肌肉质量的锻炼。 参与者每天每公斤体重消耗1.6克蛋白质，其中一些人接受基于牛奶的分离蛋白，另一些人接受基于大豆的蛋白质。在12周结束时，研究人员报告说，两个饮食组之间获得的肌肉数量没有明显的差异。 研究人员指出，虽然在食用植物性饮食时有可能增加肌肉量，但在没有肉类和其他动物产品的情况下，要达到所需的蛋白质量比较困难。此外，植物性饮食中的必需氨基酸白蛋白含量较低，而白蛋白在刺激肌肉质量增加方面起着关键作用。 由于这个原因，想要在食用植物性饮食的同时增加肌肉质量的运动员最好寻求营养咨询，以确保他们获得适当数量的营养物质来实现其目标。此外，研究人员还指出，这些结果是基于年轻、健康的人，可能无法转化为老年人。
